“食”在澳州

食"作为文化的一部分，澳大利亚的"食"性和它的文化一样多元。澳大利亚传统"食"性是英国风格的，以烧烤牛羊肉和土豆、青豆、胡萝卜为主要菜谱。
澳大利亚的餐馆规模可以分为：酒店（RESTAURANT）、可带酒入内但店内不供酒的饭店（BYO）、咖啡店（COFFEE SHOP）、小酒店（BISTRO）、快餐店（FAST FOOD）、美食中心（FOOD COURT）和外卖店（TAKE AWAY）等。一般而言，在咖啡店、小酒店、美食中心和快餐店消费至每人约5至12澳元。在饭店消费每人约12至30澳元。在五星宾馆消费每人约25至60澳元。
根据餐馆供应的风格分类主要有：中国、意大利、法国、越南、德国、印度尼西亚、马来西亚、印度、泰国、日本、美国、韩国、墨西哥和黎巴嫩餐馆等。

澳大利亚独一无二的丛林食品 (bush foods)，包括柠橡山杨、丛林蕃茄、伊拉瓦拉梅、柠檬梅等。这些特别的材料令厨师们可以凭精湛的厨艺，用丰富的想象力创制出各款名副其实的澳大利亚佳肴。今时今日，澳大利亚食品经常被形容为 fusion 食品。在食物上洒点橄榄油，再加点芫荽和辣椒碎，汇聚不同文化特色之余，又带点创新和随意。 
自一九四五年起，原先主要由英国人和爱尔兰人组成的人口，续渐因移民潮而有所改变。这些移民来自意大利、希腊、土耳奇、黎巴嫩、泰国、中国、马来西亚、印尼、越南和柬埔寨等地。这种不同文化汇聚的现象，可以从澳大利亚人的饮食习惯中看出来――牛角包、意大利咖啡、八爪鱼沙律和中式小炒，应有尽有。

澳大利亚名吃

袋鼠肉：袋鼠肉的口味和牛肉有点相似，但没有牛肉吃口嫩，也没有什么特别之处。但是，品尝一下作为澳大利亚国兽的袋鼠肉，无疑另有一层文化上的滋味。袋鼠肉在大部分州允许销售，一些肉店有鲜肉供应，一些餐馆有袋鼠肉的餐肴，价格和牛肉接近。对于初到澳洲来又是第一次品尝的中国游客来说，想吃一顿美味可口的袋鼠肉真需要一些"技巧"才行。当地人喜欢吃烧得很老的袋鼠肉，大多数国人对此都不太适应 ，因而你需要事先告诉侍者把肉烤得嫩一些，否则初尝此物你会觉得难以下咽。吃烤袋鼠肉时用的佐料一般是盐、胡椒和柠檬，最好再加上一点辣椒，因为袋鼠肉微酸，不太适合中国人的口味，蘸点辣椒再吃不仅可以压住酸味而且非常可口。
◆皇帝蟹：所谓皇帝蟹是指蟹的肥大，大的皇帝蟹足有面盆大，看着就让人垂涎欲滴，有人甚至将皇帝蟹壳带回国作纪念的。
◆牡蛎：又称蚝，澳大利亚的蚝又肥，又干净，又便宜（＄6/12只）。蚝可以生吃，也可以蒸吃。有很多香港人专到澳大利亚吃生蚝的，还戏称值得一张机票钱。新鲜的蚝连盖都没有打开，顾客可以看着营业员开盖后，挤鲜柠檬汁至蚝肉上佐酱生吃，美味无穷。
◆鲍鱼：澳大利亚盛产鲍鱼。但是，澳大利亚人不懂怎样吃鲍鱼。鲍鱼除了出口之外，基本上只有在中国餐馆可见。以前，每公斤鲍鱼只有几澳元。自从大批华人到澳后，逐渐涨到了30澳元以上。若想吃鲍鱼，还需到中国餐馆才行。
◆龙虾：澳大利亚的龙虾在中国最为著名。到了龙虾的故乡，龙虾的价格未必便宜。
◆三文鱼：三文鱼主要用来生吃，这对卫生的要求很高。澳大利亚盛产的三文鱼应说是最卫生的。
◆水果：澳大利亚是水果之乡。人们不但可以享受到价廉物美的各种水果，还可以饮用各种不含防腐剂的新鲜果汁。

布里斯班餐饮介绍

布里斯班的餐饮业最有特色的就是食客多在户外进餐，无论是在高档餐厅还是小餐馆里，你都可以品尝到各种昆士兰独有的美味佳肴。
市里饭店比较集中的地区有皇后街购物中心（Queen Street Mall）、老鹰街（Eagle Street）、弥尔顿区（Milton）、帕丁顿（Paddington）、巴尔东（Bardon）以及佛特谷（Fortitude Valley，该街是布里斯班的唐人街，可以吃到亚洲美食）。

多元化的悉尼美食

吃在悉尼反映出澳大利亚多元化民族的特色，特别是地中海及亚洲色彩尤为显著。唐人街的招牌菜"帝王蟹"堪称食客的至爱。星港城内也有一家"荷花池"，他们的海鲜货真价实，最有名的是"乌骨鸡炖排翅"。

悉尼最好的风味美食集中在中国城、岩石区、Blamain、莱卡特、达令赫斯特、新城、英皇十字区。
餐馆营业时间：通常情况下，午餐12：00－15：00，晚餐18：00－22：00 （周末到24：00）

小贴士：
1、西餐馆周日或周一休息，中餐厅则全周营业，比较有名的餐馆一定要提前预订。
2、餐馆分为有酒牌和无酒牌。有酒牌的餐馆英文是"Licenced Restaurant"，这类餐馆不能自带酒水；无酒牌的餐馆在进门处"BYO"的标志（ Bring Your Own），可以自己带酒饮用。
 食在墨尔本

自1950年代起，莱贡街 (Lygon Street) 已是墨尔本的 "意大利" ，一个充满意国风情和历史的地区。来到这里啖一口由大师傅调制的香浓咖啡，品尝各种不同味道的意大利雪糕。在这里亦可吃到世界各地的美食 - 日本、黎巴嫩、非洲、希腊、中国、越南、法国等，应有尽有；闲逛意式杂货店和馅饼店，更是赏心乐事。

黄金海岸――美食家的天堂

黄金海岸是美食家的天堂，这里共有500多家餐厅食府，可以吃到地中海、欧洲、亚洲风味以及富有当地特色的海鲜餐。在帝国大厦（Imperial Plaza）内，有各式中西餐可供选择，您也可以在Elkhorn Avenue的咖啡座浅呷香浓味美的咖啡，享受旅途中优雅闲适的片刻时光。

堪培拉的一流美食

人口计算，堪培拉的餐馆数目比澳洲任何一个城市都多。在堪培拉下馆子，就是一次美食旅程。每天都可以尝到不同的欧洲菜式，但也可以随时找到精美的家乡风味亚洲菜式。一流的印度、马来西亚、越南、中国、韩国餐馆遍布城内各处，游客可体会令人兴奋的多元文化饮食精华。在堪培拉的餐厅，千万别错过品尝当地名产的机会，纯牛奶喂饲的小羊、纯谷物喂养的牛和彩虹鳟鱼，都是令人垂涎三尺的佳肴。
市内还有热闹随意的咖啡座，也有创新融汇东西方烹饪风格的菜肴，当然也少不了需要衣冠楚楚才可进去的高档食府，以城市山为中心的伦敦环道周围的餐馆较多，格里芬湖上的晚餐游，也是游客的热门选择。

BBQ

在澳大利亚BBQ就是把食品放在一块加热的铁板上烤熟，也就是咱们常说的烧烤。烧烤的食品主要有灌肠、牛排、羊排、鱼片、明虾等。这些东西预先都在调料中浸润数小时，烤时还伴有洋葱爆香，食时再佐以各种烧烤酱。食时再配些生菜、黄瓜、西红柿和各种水果、薯片相辅，真是人间美味。
一般澳大利亚人的家庭都自备有这种烧烤炉，通常自家的后花园就是最好的烧烤场地。城市的公园等公共绿地，也有政府建造的BBQ炉子供公众使用。这些炉子主要以管道煤气为能源，只要投入20澳分就可启用。BBQ的铁板有不同的温度区，中间高温加热，边上低温保热，十分方便易用。
一般情况下，烧烤的食品由参加者分工带来。吃什麽，喝什麽，吃多少，喝多少，各人随意，没有人为此忙煞，人人都轻轻松松。
如果有人或有单位请你去BBQ，有两个建议：一是带些食物去。或带瓶葡萄酒，或带一些啤酒、饮料、零食。肯定很不错。二是要着休闲服装，千万不要西装革履的。这是总结中国人到澳大利亚后的情况得出的经验，呵呵。
其实，烧烤的中心是气氛大于吃喝。亲朋好友欢聚一堆，在蓝天绿草、鸟语花香间，或站，或坐，或躺，或玩，真是十分休闲和舒坦。
在澳大利亚，一些学校也经常组织海外学生参加BBQ，其间穿插一些游戏和节目，让大家表现和交流。
一些团体也经常组织免费BBQ，让公众在吃喝中感受他们的诚意，达到宣传作用。
每到周末或公众假日，烧烤的香味便飘香在空气之中。澳大利亚人最喜欢用这种形式和亲朋好友在一起欢度假日。
如果你有机会来澳洲游玩的话，不妨品尝一下这种大众的BBQ，相信感觉会不一样呦。